Vichyssoise con palitos de crudités

Fácil y económico

Preparación: 40 minutos

Para 6 comensales

INGREDIENTES:

• 2 puerros
• 2 cebollas
• 1 patata grande
• 3/4 l de caldo de ave
• 1 y 1/2 dl de nata
• Aceite de oliva
• Sal 
• Pimienta molida

Para los crudités

• 1 zanahoria
• 2 ramas de apio...

1. Retirar la parte verde de los puerros y laver y trocear la blanca. Pelar y picar las cebollas. Pelar y partir en trozos pequeños la patata.
2. Poner aceite de oliva en una cacerola y añadir los puerros y las cebollas. Tapar y cocer durante 10 minutos, removiendo suavemente y sin dejar que se doren.
3. Agregar la patata y el caldo. Llevar a punto de ebullición y cocer a fuego lento durante 40 minutos. Salpimentar. Retirar y pasar todo por una túrmix hasta que quede bien triturado.
4. Mientras, cortar la zanahoria en espirales. Lavar las ramas de apio, retirar las hebras y cortar  en tiras. Reservar las verduras en agua con hielo.
5. Una vez fría la sopa, añadir la nata, remover y servir en copas decoradas con las crudités.

ESPERO QUE OS GUSTE...