Crema de guisantes y menta con jamón serrano

Preparación: 10 minutos
Cocción: 15 minutos
Para 4 comensales

INGREDIENTES:

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 lonchas de jamón serrano
• 600 ml de caldo de pollo
• 8 hojas de menta
• 540 g de guisantes congelados
• 100 ml de nata fresca
• Sal y pimienta negra recién molida

1. Calentar el aceite en una sartén grande y freír el jamón hasta que esté  crujiente. Retirar la satén, escurrir el exceso de grasa del jamón  en papel de cocina y desmenuzarlo en trozos pequeños. Reservar. Limpiar la satén con papel de cocina.
2. A la vez, calentar el caldo en la sartén limpia y agregar la menta y los gisantes. Tapar y dejar hervir durante 5 minutos. Colar y reservar el caldo.
3. Colocar los guisantes, la menta y la mitad del caldo en una batidora. Añadir 60 ml de nata fresca y mezclar hasta obtener una pasta suave, agregando gradualmente el caldo restante a la batidora. Volver a colocar en la sartén, con un poco más de caldo si se prefiere una sopa más fina. Sazonar al gusto. Volver a calentar sin dejar que hierva.

CONSEJO PROFESIONAL PARA LA PRESENTACIÓN

Servir en platos soperos calientes y decorarlos con una espiral de nata fresca y el jamón.